我的入廚日記 - 鮮冬菇炒雙筍

冬菇分鮮和乾兩種，各有不同價值，

當中乾冬菇的香味及食用價值均比鮮冬菇還要高。 


鮮冬菇雖缺乏香氣，郤軟滑可口，小高亦喜歡以鮮冬菇做菜。


一道簡單易煮又好味的家常菜 ── 鮮冬菇炒雙筍。

  
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鮮冬菇炒雙筍


材料：(二人份量)

有機鮮冬菇 120克，露筍(粗) 220克，甘筍 1/3個，

蒜頭 1粒，薑片 3-4小片

調味料：

蠔油 1/2茶匙，清雞湯 / 清水 2湯匙，幼鹽 1/3茶匙


製法：

1. 鮮冬菇去蒂，切厚片；甘筍去皮，切條；蒜頭切粒。

2. 露筍切去尾部，去硬皮，斜切段，汆水；所有材料洗淨。

3. 燒熱鑊，下1湯匙油將蒜片粒及薑片爆香，加入鮮冬菇及甘筍絲兜炒。

4. 加入露筍及調味料兜炒一會，待汁略為收乾，即成。