法式經典鳥結糖 の 初體驗 @Rachel's Kitchen

上了Rachel老師「品味會 x Kenwood x Rachel's Kitchen。鳥結糖」這一課後，

自此對鳥結糖、牛軋糖改觀，不太甜、不太硬，也不會太"痴"牙。

明白為何法式經典鳥結糖賣得這麼貴，皆因要做出香軟、

甜度適中的鳥結糖絕對不易，有過體會便知道粒粒皆辛苦！

製作傳統的鳥結糖過程費時，溫度及時間需拿捏精準，

故少看一眼也很易出事，且用料講究、包裝費時、送禮得宜，

故售價昂貴也是理所當然，每一口都是心機之作！

要做好矜貴的 "法式經典鳥結糖"，一點也不容易。


最重要的是以精確溫度烹煮糖水，煮糖的溫度和時間稍有差池，

可影響入口的軟硬情度，便做不出上乘的鳥結糖。

 
























以手提電動打蛋器製作鳥結糖、牛軋糖相當吃力(亦不建議，很易磨損)，

用上座枱式的廚師機容易得心應手，可一邊下糖水、一邊攪拌，較易控制。

偶然一次機會在《Rachel's Kitchen》上Kenwood廚師機的課程，

因而認識Rachel老師，從此又多了一個自我增值的好地方。


被打入冷宮多時的Kenwood廚師機快可重見天日了，哈哈 ~ 

說起來，雖然小高來上烹飪課已好幾次，但跟Rachel老師學習、學習，

果真是第一次，並知道她不止製作甜品了得，也善於烹調西式及泰式佳餚，

這天有幸一嚐她出品的泰式豬頸肉飯，好吃得，很想再添！

遲些要跟Rachel老師學煮泰菜。

她多本的烹飪著作，小高也很喜歡。

 






























《Rachel's Kitchen》開辦的課程選擇多元化，除了Rachel親自教授外，

還有多位資深導師教授中、西、日式等佳餚，以示範菜式為主，

屆時可一同享用午餐或晚餐。



Rachel's Kitchen ● http://www.rachel-yau.com.hk/