小高煲靚湯 - 鯪魚肉秋葵冬瓜粒湯

外形獨特、吃起來帶有黏滑口感的秋葵，其營養豐富熱量又低。

用來煮湯味道清新，配上鯪魚肉、冬瓜、冬菇入湯，層次更豐富！

↑切開秋葵，瞥見一顆小星星！ 


 
秋葵原產於非洲，又名毛茄、潺茄，質感滑潤，味道清淡。


這種帶絨毛的綠色小果實，含豐富蛋白質、鈣質及膳食纖維，

具有降血壓和抗氧化的功能，並有助預防大腸癌。

秋葵富含水溶性膳食纖維，食用後黏液還可附著在胃黏膜上，

保護胃壁，促進排便，對預防大腸癌有幫助，也令腸道減少油脂吸收。


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鯪魚肉秋葵冬瓜粒湯


材料：(2-3人份量)

鯪魚肉滑 200克，冬菇 4朵，冬瓜 200克，秋葵 5條，

粉絲 1小扎，薑片 2片，葱粒 1湯匙，清水 800毫升

醃料：

麻油及胡椒粉 --- 各少許


製法：

1. 鯪魚滑加入葱粒及醃料拌勻醃約15分鐘，備用；全部材料洗淨。

2. 冬菇浸軟，去蒂，秋葵切去頭尾，冬瓜去皮及籽(皮留用)，以上材料均切粒。

3. 粉絲浸軟，瀝乾水分，略剪碎(剪兩三下便可，不用太碎)；備用。

4. 燒滾水(我用LC鍋‧花花煲)，放入冬瓜粒、冬瓜皮、冬菇粒及薑片煮滾。

5. 加蓋，以小火煮15分鐘。放入鯪魚滑及粉絲煮至軟身(約2-3分鐘)。

6. 最後加入秋葵略煮，下適量鹽調味，原鍋上桌，即成。


溫馨提示：

- 挑選秋葵時，宜要選青綠較硬身，多絨毛的，代表新鮮，黏度足夠。