~ Staub ~ 煮意 - 蕃茄紅蘿蔔木棉魚湯

天氣冷，人變得更 "懶"，不過...說到「煲靚湯」，

小高就算有多懶惰，一碗滋潤靚湯更不可缺，尤其在天氣乾燥的日子。



沒時間熬上老火湯，煲魚湯便是不錯之選。

↑木棉魚又稱大眼雞，四季皆有供應，在街市或超市也易於購買。


  
小高愛喝魚湯，脂肪少，營養高，簡單配上蕃茄、

紅蘿蔔已令湯味鮮甜，此食譜換上紅衫魚入湯也皆宜。



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Staub主理 "蕃茄紅蘿蔔木棉魚湯"


材料：

蕃茄 2-3個，紅蘿蔔 1條，木棉魚(小) 5條(約800克)，

薑片 4片，葱段 1條(可刪去)，沸水 5碗

製法：

1. 將魚皮撕去、去內臟(可叫魚販代勞)，洗淨，用廚房紙抹乾水份。

2. 以少許鹽及胡椒粉醃約片刻，備用。紅蘿蔔去皮，洗淨，切角；蕃茄切塊。

3. 燒熱油鑊(我用Staub 24cm)，下少許油和1片薑片。

4. 將木棉魚兩邊煎至金黃，注入沸水，大火滾約五分鐘(使魚湯變得奶白色)。

5. 加入餘下的材料(葱段除外)，煮滾後，加蓋，以小火煮約45分鐘。

6. 熄火，焗約15-20分鐘；加熱至湯滾放入蔥段，下適量鹽調味，即成。


溫馨提示：

- 木棉魚即是大眼雞，四季皆有供應，色澤紅潤、皮厚鱗粗。

- 新鮮木棉魚用來滾魚湯，肉爽鮮甜，並具有滋潤護膚、健脾益氣的功效。

- 使湯呈奶白色，可在煎魚後撞入沸水，大火煲5分鐘，再倒入湯煲內煲。

- 選用較厚身的鑊 / 鍋，煎魚後，可直接加水烹煮，省去轉煲的步驟。

- 若以其他鍋子可增加清水份量，滾起後以大火滾10分鐘，再轉小火煲1小時。