~ Staub ~ 煮意 - 柱侯栗子雞煲

正所謂「不時不食」，秋風起，正是品嚐栗子的最佳時期。

此時的栗子，圓潤豐厚，粉甜結實，栗味香濃，適合炆煮或用來熬湯。

這次用上柱侯醬來炆雞，味道不錯(順便用o下被打入冷宮的醬料XD)！

栗子充份吸收了雞的油份和鮮味，入口粉腍，倍加滋味！


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Staub主理 "柱侯栗子雞煲"


材料：(二人份量)

光雞 1/2隻，栗子(去殼) 300克，乾葱粒 2粒，薑片 2片，

柱侯醬 2湯匙，紹興酒 1湯匙，清水 250毫升

醃料：

老抽 1湯匙，紹興酒 1/2湯匙，粟粉 1/2湯匙，生油 1少許(後下)


調味料：

生抽 1湯匙，糖 1/2茶匙，胡椒粉 少許，清水 / 清雞湯 160毫升


粟粉芡：

粟粉 1茶匙，清水 1湯匙


製法：

1. 將雞洗淨，切件，印乾水分，伴入醃料醃約20分鐘。

2. 栗子去殼，浸熱水去衣，洗淨。

3. 用瓦鍋 / 鑄鐵鍋加熱(我用Staub鍋 20cm)，下少許油。

4. 加入栗子兜炒片刻，注入1杯清水煮約8-10分鐘。

5. 另燒熱油鑊，爆香乾葱粒、薑片、侯柱醬，然後加入雞件，灒酒。

6. 炒勻後加入栗子及調味料煮滾，將材料轉放在Staub鍋中。

7. 煮滾後轉用慢火炆煮約8分鐘，蓋上鍋蓋，熄火焗約8-10分鐘。

8. 以小火加熱埋芡，兜勻，原鍋上桌，即成。


溫馨提示：

- 栗子味甘，性溫，有益氣補脾、補腎強筋的功效。

- 若以其他鍋子烹煮，下調味後炆煮約15分鐘，水的份量應要加多一點。


~ ~ ~ 快速將粟子去衣方法 ~ ~ ~ 

1. 一般買回來的粟子經已去殼，只要將粟子放於沸水中煮片刻。

2. 逐少取出，趕熱用濕毛巾輕輕一擦，便輕易脫衣。