2013年9月13日 星期五

我的烘焙自家製 - 抹茶戚風蛋糕



停不了的"戚風熱" ~ ~ ~ 





自成功製作戚風蛋糕後,被它那軟綿綿的質感吸引著。


繼而不斷嘗試其他新口味,例如:朱古力、抹茶、黑糖.....等,

近期最得小高歡心口味是"抹茶戚風蛋糕",味道清香 ~



















↑這款蛋糕小高已經焗了好幾遍,算是掌握當中烘焗技巧,

瞧 ~ 賣相可以嗎?那幾次還脫模成功(好靚仔),非常開心呢 ~




抹茶粉(綠茶粉)份量不應過多,以免蛋糕變苦,另外,

不同品牌的抹茶粉製作出來的味道不一,宜選可作烘焙為佳,亦要多作試驗。






↑小高慣用「森田治秀」出品的抹茶粉,味道不會過濃,

適合用來泡茶或焗製糕點,可於citysuper內選購(約$3x, 100g)。

 


◎抹茶戚風蛋糕
製作時間:約50分鐘 (7吋空心模具)


材料 :

蛋白(大) 4個

砂糖 65克

蛋黃(大) 4個

菜油 50克

牛奶 60克

低筋麵粉 70克

抹茶粉 20克




 















預備:

1. 將低筋麵粉及抹茶粉混合,共篩兩次。

2. 牛奶放入微波爐加熱至微暖。

3. 以170c預熱焗爐約15分鐘。

4. 準備一個直徑7吋圓形可脫模底雪芳蛋糕模。


製作:

1. 分開蛋白蛋黃。蛋白置大碗上。

2. 以電動打蛋器打至呈泡沫狀,分2-3次加入1/2份砂糖
{1+2}

3. 電動打蛋器調節為高速,將蛋白打至企身,備用。

4. 於另一個器皿上放入蛋黃、砂糖和菜油,以打蛋器混合。{3+4}

5. 徐徐伴入牛奶混合;篩入粉類,以
打蛋器拌勻。{5+6}

8. 攪拌
至無粉粒狀後,以膠括拌入已打起的蛋白;拌勻,倒入模具內。{7-9}

9. 放入焗爐以170c焗約35分鐘,出爐後倒扣放涼,脫模,即成。





 









  




***小小分享***

- 緊記別要在模具內塗油或墊上焗紙,否則令蛋糕不能發起。

- 將蛋糕存放於食物盒中,並置室溫(25c或以下)可放7天。

- 可用烤肉針或竹簽插入蛋糕內,如不沾麵糊即代表蛋糕已熟。

- 取出蛋糕後,必須倒轉待涼,倒扣大半天後以小刀輔助脫模。


- 不同品牌的抹茶粉味道也不一,宜選可作烘焙用的,同時應多加試驗。
 

28 則留言:

  1. 小高, 你整甜品技巧愈來愈勁!! 蛋糕充滿日本風情~~~~

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    1. CiCi, 早 + 午安!我呢兩日好忙.... 你幾好嗎?^^
      多謝讚賞,呢排弄甜品多 ~ 整完糕點又可當早餐,唔錯唔錯!

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    1. Katie, 午安呀!yeah ~ 清清地又軟綿綿,真係好好味!:D

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  3. 焗得好靚仔呀! 我次次都爆晒架1

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    1. 卡旻e, 吃飯未呀?
      多謝你的讚賞!我終於同個焗o岩傾啦 ~ 只要掌握到爐溫,就會愈焗愈好!加油 ~ ~ ~

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    1. Vicki, 吃飯未呀?小高好累...這幾天都好忙,又夜瞓....累,希望快d到星期五啦!:P
      謝謝讚賞!:D

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  5. 小高午上好呀! 很想吃一口啊, 小高好叻女呀

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    1. Yuen Yan , 你幾好嗎?吃左飯未?
      小高呢排好忙...仲成日好夜瞓...累!
      多謝多謝!^^

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  6. 一望就知好清新~~ 綠茶味賣飛彿呀~~

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  7. 整得好好, 而且綠茶味正呀~~~ 有機會去買你推介的綠茶粉先~~

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    1. Helen, 吃了午飯未呀?多謝你 ~
      好好,講開...我經開citysuper都要入定貨!^^

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  8. 小高你好呀!~我喺呢邊同你say hello 先~

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    1. 黃師奶,你也來了?多謝你 ~ YEAH ~

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  9. 咦...我又要整**
    但我都係次次整親戚風都會爆開架!!
    點解會咁架"??

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    1. Makiyo ~ 午安呀!好耐無聊聊天啦,你幾好嗎?
      可能係爐溫問題,因為一般家用oven空間比較細,好易爆開,或者你先try try低d焗。

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  10. 小高,晚安呀,
    食飽晚飯見到你個蛋糕,唔食甜野的芙芙都想咬一口呢!
    芙芙最近放大假,出post都十分懶惰,
    之前係小高懶,依家到芙芙了!

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    1. 芙芙,午安!吃午飯未?YEAH YEAH 開始放大假了!
      不打緊 ~ 慢慢打!其實呢個week小高都懶了:P(應該話...其實我都幾懶下XD),加埋快到中秋...
      long weekend 諗起都開心。
      有冇plan去邊度玩?^^

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    2. 星期初返左去順德玩啦,不過兩日一夜ja,
      呢幾日都會留在香港,因為今晚要做節,
      朋友就再返左去順德,好羨慕他呢!
      中秋節快樂呀!小高今晚煮咩呀?

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    3. 芙芙,午安!放左幾日大假,再返工會否很忙?
      假期去了順德玩真開心呢 ~ 美食多嗎?(haha 小高真為食XD)
      中秋當晚回去6299家做節,老爺為我們準備一桌的美食,飯後仲有不同口味的月餅和生果,大滿足!:D

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  11. 很吸引呀!想跟你試整呢!:)

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    1. 晚安呀小恩子,不好意思,差點miss左你的留言!快d整、快d整 ~
      我整過一次後就愛上整,口感好鬆軟,好味。

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  12. 綠茶味好正啊!謝謝小高分享食譜同造法,等我有機會時試吓先!

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    1. 你好地地,不好意思,差點走遺眼 ~
      不用客氣,我自已好喜歡這款戚風蛋糕,仲整上癮,希望你都鐘意!:D

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