我的烘焙自家製 - 牛油杯子裝飾蛋糕

喜歡它沒有既定款式、味道、形狀、色彩，

變化可以很大，任由小高發揮天馬行空的創意 。


它？它就是近兩年冒起色彩繽紛的可愛杯子蛋糕。

小高亦喜以杯子蛋糕作伴手禮，雖然小妹出品的並不是最好，

但深信當朋友收到親手製作，且獨一無二的cup cake，

定必甜在心頭，是嗎？  

杯子蛋糕製作簡單，只是需花點時間，分為焗製蛋糕、

打發牛油忌廉及裝飾三個部分，材料齊備便開工。


牛油忌廉做法很多，顏色方面可按個人喜好，

選擇不同果醬和食用色素調配。

↑以這款花花杯子蛋糕為例，唧出螺旋紋，

 一層疊一層，再以糖珠、食用閃粉等來粉飾一番，

令平凡的杯子蛋糕變得美輪美奐。

↑讓大家吃得安心，小高選用美國Wilton天然色素來調色。





◎牛油杯子裝飾蛋糕

製作時間：約2小時 (約12個份量)



~ 牛油杯子蛋糕 ~

材料 ：

無鹽牛油 150克

雞蛋(大) 3隻

糖粉 120克

低筋麵粉 180克

鹽 1/2茶匙

泡打粉 2茶匙

雲喱拿香油 1 1/2茶匙

預備：

1. 將低筋麵粉、鹽及泡打粉過篩。

2. 牛油置室溫放軟；雞蛋打勻。

3. 以180c預熱焗爐約15分鐘。

4. 預備焗杯(3-4cm)或鬆餅焗盆，並放上紙托。


製作：

1. 將牛油和糖粉置於容器內，用膠括 / 木匙擂打約10分鐘。{1}

2. 或用電動打蛋器以中速打發牛油和砂糖，打至鬆軟呈淡白色。{2}

3. 放2-3次加入蛋液，繼續打發至軟滑。{3}

4. 篩入低筋麵粉、鹽及泡打粉，以膠括輕手切入拌勻。{4}

5. 加入雲喱拿香油攪拌成麵糊；傾入鬆餅焗盆中約8分滿。{5}

6. 放入焗爐以180c焗約18-20分鐘，試熟後取出；放涼。{6}

***小小分享***

- 沒有擠上牛油忌廉的蛋糕可存放於雪櫃最長約2星期。

- 若擠上牛油忌廉，置室溫情況下能保存3-4天，視乎天氣而定。

- 最好將蛋糕存放在雪櫃內(尤其天熱時)，儲存期大約5-7天。

- 建議享用前，將蛋糕放回室溫片刻，味道會較佳。

- 加入2茶匙無糖可可粉代替10克麵粉，變化為朱古力蛋糕。



~ 牛油忌廉(裝飾) ~

材料 ：

無鹽牛油 100克

糖霜 100克

杏仁油 / 雲喱香油 1茶匙

食用色素 少許 (我用Wilton天然食用色素)

製作：

1. 把已放軟的牛油打至呈奶白色，篩入糖霜繼續打至輕軟的忌廉狀。

2. 加入杏仁油輕輕拌勻；按喜好適量加入不同顏色的食用色素。

3. 將打好的牛油忌廉放進唧袋內，待蛋糕放涼後。

4. 在蛋糕面層擠出不同形狀或加些糖珠、朱古力片等來裝飾，即成。