2013年6月6日 星期四

我的甜品自家製 - 藍莓慕絲蛋糕





YO ~ 這是小高最感滿意的慕絲蛋糕



其實小高並沒有太多製作
慕絲蛋糕的經驗,對上一次......

自家製作品是桂花
慕絲蛋糕(已經係年幾、兩年的前塵舊事XDD),

郤從未登上「小高網誌」,皆因...失敗收場,無謂欠醜




↑教小高最期待的是裝飾一環,伴入少許水果
作裝飾,

已令蛋糕賣相加分,這樣子「唔食得都睇得呀嘛!
」。

↑賣相討好之餘,當然要吃得啦!味道不錯,挺清新 ~ ~ ~


這個米奇模具是在上海街血拼回來的戰利品之一。


藍莓慕絲蛋糕  (
約4杯份量)
 

製作時間:約1小時(不包括冷藏時間)




慕絲餡料 ~ 材料:

藍莓果茸 100克


砂糖 60克

蛋白 2隻

淡忌廉 150克


魚膠粉 8克

清水 40克

白櫻桃酒 1茶匙

檸檬汁 1/2個


鏡面及裝飾
~ 材料

藍莓果茸 60克

砂糖 15克

熱水 30克


魚膠粉 5

新鮮水果 適量






製法:

1. 魚膠粉和清水放入小碗中調勻,座熱水攪拌至完全溶解,備用。{1}

2. 將淡忌廉打起;蛋白打起,再分兩次加入砂糖打至企身。{2, 4+5}

3. 將50克藍莓果茸加熱,加入檸檬汁和魚膠溶液拌勻。{3}

4. 加入餘下的藍莓果茸,輕輕拌勻。

5. 分數次將打起的蛋白徐徐拌入 [4] 中,再慢慢拌入淡忌廉。{6+7}

6. 加入白櫻桃酒輕拌勻,倒入包好鍚紙的模具內,置冰箱雪至凝固。{8}

7. 將藍莓果茸、砂糖及魚膠粉與熱水調勻,待涼後倒入餅面上。{9}

8. 放入雪櫃冷凍約2小時至凝固;取出,並脫模。

9. 吃用時,可隨意加入新鮮生果作為裝飾及伴吃,即成。


 

***小分享*** 

忌廉必須冷,否則難以打起。

- 藍莓果茸及白櫻桃酒可於烘焙店內選購。

- 可用熱毛布包著模具或使用火熗,這樣有助輕鬆脫模。

 

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