2013年5月8日 星期三

我的西化煮意 - 燒焗香草羊肩扒伴法國豆


小高愛逛超市,最愛逛AEON(Jusco改名後) + 12蚊店,

不管早有預謀,抑或隨便逛逛,離開總是
滿載而歸,大包小包 ~

到AEON超市多數選購西式食材,羊架是首選之一,

其次是新鮮香草及配料等,比其他超市價錢稍平一點。




醃好羊肩扒跟未醃的每磅相差2元,

小高選擇已醃味的,回家可立即開工,節省時間。





西餐一向予人感覺「肉多菜少」,

為要均衡飲食又達至飽肚之效,除伴美味薯蓉外,

還加入法國豆,
不用去衣,用回煎扒的油鑊,下鑊將豆兜炒,

並加入少許水炒熟,下鹽調味,即成「就係咁簡單」!:D





↑是日加料,每人兩隻鮮甜美味的車厘蜆





* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *
燒焗香草羊肩扒伴法國豆


材料
(二人份量)

  
羊肩扒 4件(我用澳洲 + 已醃),牛油 少許

配菜:法國豆(炒熟,下少許水伴炒,再下鹽調味) 1包





醃料:

迷迭香(Rosemary)及芥末籽粒 --- 各少許及胡椒粉 --- 各適量
*** 如沒有芥末籽粒隨意加入喜歡的香草便可。

製法:


1. 羊架洗淨,印乾水份;伴入醃料醃約30分鐘。

2. 燒紅煎鑊,加入少許牛油,放入羊扒將兩邊略煎。

3. 於焗盤上鋪放鍚紙,平均鋪上羊扒。

4. 放入已預熱焗爐以220c焗20分鐘(約6-7成熟),中途反轉一次。

5. 待羊扒出爐用鍚紙包好,靜待8-10分鐘,伴配菜享用。


溫馨提示:


- 避免羊肩扒過生,先煎後焗,這樣較易控制生熟程度,且軟腍。

- 準備煎羊架前,輕輕將香料撥走,以免燒焦,影響味道。


 

薯蓉


材料:
(二人份量)


馬鈴薯(大) 1個 / 新薯 2-3個

調味料:

牛油  1湯匙,淡忌廉 / 牛奶 、鹽及胡椒粉  --- 各適量 


製法:


1. 將馬鈴薯洗淨,放入沸水中煮30分鐘至熟透。

2. 將馬鈴薯去皮,用壓薯蓉器 / 大匙將薯仔壓成薯蓉。

3. 趁熱加入牛油拌勻;逐少逐少伴入淡忌廉。

4. 攪拌成糊狀,再加入鹽和胡椒粉調味,即成。


溫馨提示:

- 如喜歡可加入香草、黑胡椒粒碎等調味。

- 亦可以加入喜愛的材料,如煙三文魚、煙肉、蘑菇、火腿及洋蔥等。

- 淡忌廉應分次加入,避免液體過多導致"水汪汪",影響口感。

沒有留言:

張貼留言

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...