我的烘焙自家製 - 肉桂香蕉合桃蛋糕

刷牙洗臉後才發現黑色暴雨警告現正懸掛......

睡好，不睡好？結果...還是鑽進被窩裡，哈哈 ~ ~ ~

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肉桂和香蕉兩者結合，味道匹配！

待買回來的香蕉變得熟透(呈梅花點)便開工製作 ──

↑伴入已烘焗合桃，既能倍加香氣又可豐富口感 YUMMY ~


沒加入牛油的蛋糕可直接用膠括拌勻材料，

省郤使用電動打蛋器，洗碗時快些 ，還吃得健康些！

小高喜歡到City's Super搜羅各色各樣的香料及香草等，

新鮮或一樽樽經處理好的香料，售價比起其他超市相宜，

且選擇多(個樽咁靚可以循環再用 )。


↑這樽淨重46克的肉桂粉只賣$20，如有會員咭再打折！:D



◎肉桂香蕉合桃蛋糕

製作時間：約40分鐘 (約一個長方型模具份量)

 
材料：

雞蛋(大) 2隻

砂糖 80克

牛奶 65克

菜油(橄欖油) 60克

低筋麵粉 200克

泡打粉 2茶匙

肉桂粉(Cinnamon) 1茶匙

香蕉 2條 (帶梅花點)

原粒合桃 50克

 預備：

1. 將低筋麵粉、泡打粉及肉桂粉過篩。

2. 以180c預熱焗爐約15分鐘。

3. 長方形模一個: 約8.5 x 18厘米，並鋪放焗爐紙。

4. 將合桃放入已預熱焗爐焗約3-5分鐘。

5. 香蕉去皮，用匙壓爛成茸。


製作：

1. 將雞蛋和砂糖混合，拌勻至淡黃色便可(不用打發)。{1-2}

2. 加入菜油拌勻，伴入牛奶和香蕉茸輕輕混合。{3+4}

3. 拌勻後，篩入低筋麵粉、泡打粉及肉桂粉繼續拌勻。{5}

4. 輕輕拌成麵糊，最後加入合桃粒，以膠括拌勻。{6}

5. 把粉漿倒入模具中；再鋪上少許合桃碎 / 香蕉作裝飾。{7}

6. 放入焗爐以180c焗約45-50分鐘，試熟後取出，放涼，即成。

***小小分享***

- 食譜中的合桃可換上杏仁、榛子等堅果。

- 香蕉宜選帶有梅花點，這樣才能做出較香甜的香蕉蛋榚。

- 留意烘焗情況中途可蓋上鍚紙，以免蛋糕表面燒焦，內裡仍未熟透。
- 榚餅在烘焙完畢後應盡快脫模，移除牛油紙，並置在放涼架上放涼。

- 這方法有助水蒸氣揮發，保持糕餅乾爽。

- 模具內鋪上一層牛油紙或抹上薄薄的菜油 / 牛油，有助脫模。