2013年4月8日 星期一

我的入廚日記 - 椒鹽瀨尿蝦


上街市買來大大隻的瀨尿蝦,興奮不已。

急不及待回家炮製美味又可口的椒鹽瀨尿蝦(送埋啤酒仲正
)。




平時下廚盡量避免煎炸,煎還好,「炸」真的甚少,

小高僅只一次炸豬扒的經驗
。油炸食物雖然香脆可口,

但始終不夠健康,少吃為妙。



想來想去將買回來的
瀨尿蝦清蒸、白灼還是椒鹽好呢?



過往煮海鮮喜歡以清蒸方法來烹調,既省功夫又能保持原汁原味,

不過......難得放假有充裕時間,可以嘗試不同更多的煮法呢 ~



終於...終於...


小高打破心理關口
,在家開熱油鑊「炸嘢」呀!







↑說實話小高想自家炮製"椒鹽瀨尿蝦"很久很久了!
 
好味到,自己都忍不住要豎起手指公讚好  



在家炸食物,真的真的要打醒十二分精神,
 
材料需要吸乾水分才好下油鑊!




↑同場還有豉汁蒸大蜆,同樣是啖啖的滋味,正 ~

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椒鹽瀨尿蝦




材料:(2人份量) 

瀨尿蝦(大) 3-4隻,蒜茸 2湯匙,

辣椒絲 1-2隻(切絲),薑片 1片(切碎),

椒鹽及油 --- 各適量,
炸蒜茸 1湯匙



製法:

1. 將瀨尿蝦洗淨,切開兩段;抹乾水分,拍上粟粉。

2. 燒滾油,下瀨尿蝦用大火走油(炸)至透身,盛起,備用。

3. 燒熱鑊,下1湯匙油,加入蒜茸、薑茸及椒絲用慢火爆香。

4. 瀨尿蝦回鑊,轉用大火加入適量椒鹽兜炒至入味。

5. 伴入炸蒜茸輕輕兜勻,上碟,即可享用。


溫馨提示:

- 可用慢火將瀨尿蝦煎炸成金黃色來取代走油的方法。

- 油的份量可減至一半,但煎炸時間需要多一點。


※ 相關分享 ※

食譜 ● 豉汁蒸大蜆

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