2013年4月19日 星期五

我的烘焙自家製 - 朱古力心太軟伴雪糕


對上一次自家製朱古力心太軟是在兩年前的情人節 ^^。

為了伴上美味的雪糕球,晚飯後,立即量材料,

「開壇整餅」炮製人氣甜品心太軟,大成功





小高從Sogo Club私房菜中,

學會製作這簡單易做又有流心效果的朱古力心太軟。

這是阿Sir額外加插的甜品,沒有食譜提供,回家後,

趁未忘記將重點記下來,綜合阿Sir教授及個人的小小經驗,

的詳盡食譜(其實...係"長氣"食譜就真
)跟大家分享。



↑輕輕切一刀,外脆內軟,熱騰騰的朱古力溶漿緩緩流出,
伴上美味的番石榴雪糕,一凍一熱,滋味無窮



◎朱古力心太軟伴雪糕

製作時間:約30分鐘 (約10杯布丁杯份量)


材料 :

牛油 220克

53%黑朱古力 200克 (我用55%)

砂糖 60克

雞蛋(全
) 4隻

雞黃 3隻

低筋麵粉 70克



預備:

1. 將低筋麵粉過篩;牛油切粒;雞蛋置室溫半小時。

2. 以230c預熱焗爐約15分鐘。

3. 準備布丁模具 / 小杯,掃上牛油溶液。


製作:
1. 將朱古力和牛油座熱水加熱至溶解,備用。{1+2}

2. 砂糖置在大碗上,分數次加入
雞蛋及蛋黃,用手動打蛋器拌勻。{3}

3. 加入朱古力牛油溶液混合,篩入低筋麵粉,以膠括拌勻
{4+5}

4. 放入雪櫃冷藏約1小時,用湯匙取出適當份量放入模具(約8成滿)。{6}

5. 放入已預熱焗爐以230c焗8-10分鐘,取出。

6. 吃用時,可篩入糖霜或水果,趁熱伴雪糕享用。





***小小分享***


- 黑朱古力和牛油可直接放入微波爐加熱至溶解,節省時間。

-
下的朱古力粉糰漿,可用保鮮紙蓋好,放入冰箱冷藏約兩星期。

- 吃用前放回室溫,放入焗爐烘焗8-10分鐘(視容器大小),便可。

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