我的烘焙自家製 - 朱古力布朗尼伴榴槤雪糕

坐言起行為主任炮製"朱古力布朗尼"，

伴小高酷愛的榴槤雪糕享用，小小一塊，大大滿足！

Brownie這經典甜品，介乎餅乾與蛋糕之間的質感。

雖然材料簡單，做法亦不繁複，不過要做到質感結實，

密度高，又要夠濕潤一點也不容易，各種材料的比例需平均，

要弄出好吃的布朗尼，小高還需多下功夫和多作試驗 。

↑可將朱古力布朗尼放入微波爐稍為加熱，伴雪糕同吃，

冷熱交融，滋味無窮   。

↑順帶一提，這款全港首創「雪糕波波」，百分百香港製作，

口味眾多，當中蕃石榴、豆腐、榴槤等獨家口味最為出色 。

*此款雪糕不作零售，訂購8盒或以上可享送貨服務。


◎朱古力布朗尼伴榴槤雪糕
製作時間：約45分鐘 (約6吋的正方形)

材料 ：

蛋白 2個

砂糖 30克

蛋黃 2個

砂糖 30克

黑朱古力 150克 (我用85%偏苦)

無鹽牛油 80克

低筋麵粉 55克

杏仁條 30克

 預備：

1. 將低筋麵粉過篩；雞蛋置室溫約半小時。

2. 以170c預熱焗爐約15分鐘。

3. 準備正方形的焗盤，鋪放焗爐紙。

4. 朱古力和牛油座熱水加熱至溶解。{1}


製作：

1. 分開蛋白蛋黃，把蛋白置於粉盤大碗上。{2}

2. 用電動打蛋器以中速打至呈泡沫狀，分2-3次加入30克砂糖。{3}

3. 將電動打蛋器調節為高速，將蛋白打至企身，備用。{4}

4. 於另一個粉盤上放入蛋黃和30克砂糖混合，攪拌成淡黃色。{5}

5. 加入朱古力牛油溶液混合，篩入低筋麵粉，以膠括拌勻。{6+7}

6. 以膠括輕輕拌入已打起的蛋白；拌入杏仁條，倒入模具內。{8}

7. 以膠括撥平，放入焗爐以170c焗30-32分鐘，放涼後切成小方塊。{9}

8. 吃用時，可篩入糖霜 / 淋上朱古力醬作裝飾，伴雪糕享用。

***小小分享***

- 杏仁條可用原粒合桃或榛子取代。

- 朱古力和牛油可直接放入微波爐加熱至溶解，節省時間。

- 若要成功打起蛋白需要注意雞蛋必須置室溫片刻。

- 器皿需徹底乾淨，不能沾上任何油份、水份或蛋黃，否則難以打起。