2013年3月20日 星期三

我的入廚日記 - 皮蛋排骨粥


上篇講到出街吃「靚粥」,今集談談自家粥

之前買定排骨做菜,
家中也有皮蛋,主任不舒服就改為煲粥。





平時大魚大肉,偶爾來一碗(白)粥,清清腸胃挺不錯!:D


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皮蛋排骨粥

材料:(二人份量)

排骨 350克,皮蛋 1-2隻,白米 1杯,水 2500毫升

醃料:

生抽 1湯匙,糖 1/2茶匙,粟粉 1茶匙,

胡椒粉 少許,油 2茶匙(後下)



製法:
1. 排骨洗淨,抹乾水份,伴入醃料醃約30分鐘。

2. 皮蛋去殼,切成小粒,備用。

3. 燒滾2500毫升清水,加入白米以大火煮至
滾起

4. 轉慢火煮40分鐘,並不時攪拌。

5.
待粥煮至綿滑後,加入排骨煮20分鐘。

6.
最後放入皮蛋煮10-20分鐘,下適量鹽調味,即成。


溫馨提示:


- 小高媽教落煲粥時放下一隻湯匙在粥底,防黏底。

- 攪拌粥時,應順著一個方向轉。

- 可參考"快速煮粥方法",節省烹煮時間。

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