2013年3月13日 星期三

小高煲靚湯 - 芫茜皮蛋鯇魚片湯


這個星期好像睡極也不夠,該與天氣扯上關係,

最不喜歡的回南天又來了!:<


濕氣重,本應煲袪濕湯,不過......

主任下旨為他準備下火或清熱的湯水,由於選購材料困難,

可做的湯水不多,若要符合下火功效,這款滾湯最合
不過。




芫茜皮蛋鯇魚片湯屬下火佳品,治飛滋了得,

適合老公大人飲用,「皆因佢生左好大粒
飛滋呀!






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芫茜皮蛋鯇魚片湯

材料:

鯇魚(片) 1條,芫茜 75克,


皮蛋 2個,薑片 3片,水 1300毫升



醃料:


鹽、胡椒粉及麻油 --- 各少許


製法:


1. 將鯇魚洗淨,切片,伴入醃料醃片刻。

2. 將芫茜去根,皮蛋去殼,一開四,洗淨。

3. 燒滾水,下薑片及芫茜,大火滾起後加入鯇魚片。

4. 轉用中火煮約10分鐘,加入皮蛋。

5. 再煮約10分鐘,下鹽調味,即成

溫馨提示:

- 不想芫茜煮得太腍,可以在湯煮滾後十分鐘與皮蛋同放。

- 此湯屬下火佳品,可治飛滋、風寒外感。趕熱飲用為佳。

- 鯇魚片可換上鯇魚腩;同時,此湯適合加入豆腐同煮,味道匹配。

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