我的入廚日記 - 三色蛋蒸豬肉

這道三色蛋蒸豬肉是"鹹淡蛋蒸豬肉"的變節版。

 
這次加入皮蛋富濃郁鹹香味之餘，口感更佳，

少少的變化郤成了另一道佐飯好菜式，每天下廚也不會厭，

謝謝好友小欣的分享   ！

↑「鹹蛋送白粥」小高都愛呢 ~



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三色蛋蒸豬肉


材料：(2人份量)

雞蛋 3個，鹹蛋 2個，皮蛋1個，

免治豬肉 120克，雞湯 1/2杯



製作： 

1. 鹹蛋連殼放入水以小火洽熟(約5分鐘)，取出待涼，剝掉蛋殼。

2. 鹹蛋及皮蛋切小丁狀(小粒)；備用。

3. 雞蛋拂勻，加入免治豬肉拌勻，再與鹹蛋及皮蛋混合。

4. 將混合蛋液倒入較深的碟器皿中，注入1/2杯雞湯。

5. 隔水以大火蒸15-18分鐘，即成。


溫馨提示：

- 鹹蛋和雞湯已帶濃郁鹹味，不用添加其他調味料。

- 可以加入少許乾瑤柱絲，提升材料的鮮味。

- 蒸蛋的時間很難說得準，需要自行多作試驗。

- 鹹蛋和皮蛋分別是被黑色泥漿包圍著的是鹹蛋，黃色的則是皮蛋。