我的西化煮意 - 蒜香帶子墨汁意大利粉

小高的煮食靈感很多，特別是西化煮意，出街吃消費不便宜，

自己動手烹調，雖沒有大廚身手，但至少可滿足暫時的口腹之欲。


光是空想，不夠實際，買好材料立即行動 ~ ~ ~







一直都想買定墨魚汁看門口，經一輪格價後，

發現一瓶小小的墨魚汁售價約百多元，萬一買回來變成擺設，

很不划算！預期怕浪費不如買現成的墨魚汁意大利粉，

價錢是墨魚汁的三分之一 。






別小看煎帶子容易，稍為熟一點，即令帶子「鞋口」。

且帶子是這道菜餚的主角，建議選購來自日本或美國珍寶帶子，

大粒的帶子，不但味道佳，賣相得體，煎起來又不至於大縮水 :P。

↑帶子煎至七、八成熟，帶點嫩口最為滋味。

↑是日頭盤 ── 日式牛油果三文魚他他(重溫請"按此")。

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蒜香帶子墨汁意大利粉 

材料：(二人份量)

 

日本急凍帶子(大) 8粒，墨汁意大利粉 200克(or 2人份量)，

蒜頭 3粒(切片)，意大利芫茜(=蕃芫茜) 少許(切碎)，

橄欖油 2湯匙，白酒 60毫升

醃料：

鹽及胡椒粉 --- 各少許


調味料：

鹽 1/2茶匙，白胡椒碎 少許

製法：

1. 將帶子解凍，洗淨，抹乾水份，伴入醃料醃片刻。

2. 煲滾一煲水，加入1茶匙鹽及橄欖油。

3. 意粉放入滾水中煮至剛熟(按包裝指定時間煮熟)，撈起，隔去水份。

4. 燒熱煎鍋，下橄欖油1湯匙油，以中火爆香1/3份蒜片。

5. 帶子沾上少許粟粉，放入熱煎鍋中煎至兩面金黃(or 約7成熟)。

6. 灒下30毫升白酒(如用可作刺身的帶子，此步驟可刪除，免過熟)。

7. 將帶子煮至熟透，盛起，備用。

8. 燒熱1湯匙橄欖油，以小火炒香餘下蒜片及蕃芫茜。

9. 注入30毫升白酒，待酒味渾發，加入意粉及調味料拌勻。

10. 煮至汁液將收乾，上碟；帶子回煎鍋略加熱後放在意粉上，即成。

溫馨提示：

- 蒜片易焦，開始時以中火炒香為佳。

- 一小瓶裝墨魚汁索價不便宜，百多至二百多元不等。

- 若果不常烹調，建議購買現成墨魚汁意大利粉，售價較相宜。