小高煲靚湯 - 苦瓜咸酸菜豬骨湯

最近好友問到有什麼清熱湯水可介紹？

趁盛夏之際煲些清熱湯水讓外子消暑氣，如此體貼，so sweet ~


小高一於出點綿力，夏天除煲冬瓜祛暑，

還可以試試以下消暑生津的夏日湯水(在娘家喝得多，初次自家煲)。

↑熬苦瓜湯別以為一味只得"苦"，一向不愛苦瓜的主任都讚不絕口。


這款湯水苦中帶甘，咸酸菜亦中和了苦瓜的苦澀味；

苦瓜可消暑，喝起來感到舒爽，在悶熱難抵的日子不妨多喝此湯。



*** 有一點必須注意，此湯水較寒涼，故身體較虛寒者不應經常飲用。




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苦瓜咸酸菜豬骨湯

 
材料：

苦瓜(長) 1個，咸酸菜 1棵(約120克)，

黃豆 20克(今次無落到)，豬骨 400克，

薑片 2塊(落左黃豆可以刪去)，清水 8杯(2000ml)

 

 
製法：

1. 將黃豆洗淨，用水浸約幾小時，瀝乾，備用。

2. 將苦瓜對半切開，去籽，切大塊；然後浸鹽水約15分鐘。

3. 將鹹酸菜以清水浸約15分鐘，洗淨，切大件。

4. 燒熱半鍋水，將豬骨汆水，洗淨，備用。

5. 燒熱8杯水後，加入所有材料以大火煲約20分鐘。

6. 轉慢火煲2-3小時，下適量鹽調味，即成。

溫馨提示：

- 若時間充裕可將黃豆以清水浸過夜，熬湯時更易軟腍。

- 涼瓜味苦，性寒；具清熱祛暑，明目解毒、降血壓等功效。

- 苦瓜和咸酸菜比較寒涼，故脾胃虛寒者不宜經常飲用。

- 加入黃豆已有驅寒作用，亦可以少許果皮同煲。


~ ~ ~ 黃豆小知識 + 處理方法 ~ ~ ~ 
 
● 別小覤一粒小小的黃豆，用途廣泛，既可提煉食油、豉油及麵豉醬。

● 又可炮製出豆漿、豆腐花、腐竹等，營養價值豐富，且價錢相宜。

● 黃豆需浸水數小時，如製作豆漿浸抱時間較長，否則難易磨成豆漿。

● 若時間不充裕可將黃豆浸於暖水約1小時，此做法適合煲湯之用。