2012年6月25日 星期一

愛心特飲自家製 - 荔枝西米特飲


五月天,除要看龍舟競賽、吃糭應節外,

小高特意自家製"荔枝西米特飲"來消暑氣 ~ ~ ~


荔枝當造,既美味可口,又能調配成清甜解喝的飲料,一舉兩得!

(有次出街叫左杯荔枝特飲主任大讚好飲,這杯是為佢而做  。)





俗語有句「一粒荔枝三把火」聽過吧!是嗎?

荔枝性甘溫,多吃易令肝火上升,體質燥熱則容易導致喉痛、生瘡,

故燥熱人士少吃為佳;此外,荔枝糖份高,食用時要適可而止。





小高媽教我吃用前,把荔枝浸於鹽水中數約十分鐘,

此做法有助減低燥熱,防肝火,故製作前我也多加此步驟。



荔枝有多個品種,最為人熟悉和喜愛的非糯米糍莫屬 ~

糯米糍是上佳的品種,特點是肉厚多汁,皮薄核小。

 


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荔枝西米特飲


 

材料:

荔枝 150克(去皮去核),西米 10克,冷開水 250毫升

白糖水 - 砂糖 50-60克,水 35 毫升




製法:

1. 先將35毫升水置於小鍋中煮沸,加入砂糖。

2. 用慢火煮至糖溶,製成白糖水,待涼,備用。


3. 將西米加入2杯滾水中煮10分鐘,熄火焗10分鐘。

4. 盛起,過冷河,於杯中加入適量的西米。

5. 荔枝浸鹽水片刻;去皮和核。

6. 將荔枝放入攪拌機中,加入250毫升冷開水打成汁。

7. 傾入白糖水調勻,倒入杯中,即可享用。


溫馨提示:

- 冷開水可換上有氣梳打水,或飲用前加入少量冰塊,更透心涼。

- 荔格宜選糯米糍,因其肉厚多汁,濃甜美味,皮薄且核小。

- 荔枝雖然味美可口,且營養價值高,但不宜多吃,燥熱者更甚。

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