2012年6月13日 星期三

小高煲靚湯 - 花膠杞子燉雞腳





↑這就是小高第一煲燉煮三小時而成的養顏靚湯,啖啖滋味


別小覷膠質滿溢花膠的價值,骨膠原豐富,

具養顏護膚和強筋骨等食療功效,價錢由數百元至數千元一斤不等,

聽說真正上等的花膠「黃鰲膠」,即是以「黃鰲魚」的魚鰾製成的,

動輒10萬元或以上  (如果我中六合彩立即試... 又係度發白日夢)。







花膠這種矜貴食材多在過時過節才會在家出現。

現今百物騰貴,早陣子,小高爸才告知兩大條花膠賣成五百多元,

但他照樣買回來熬湯給一家人享用,所以當小高處理花膠時,

同時想起父母,很想很想親自燉製一鍋花膠湯給他們兩老品嚐


家人喜歡煲花膠湯,因為這樣才夠分,兩口子人少少,

小高決定以燉的方式(尤其係買左個燉盅,唔用實會被人"鵝"XXD),

原汁原味品嘗,好味到不得了!





燉湯製作需時,故需要預留多一點時間準備,

幸好「小高廚房」汁料、廚具應有盡有(連唔駛有都有  ),

用上高速煲燉上一小時已等同三小時的效果,省時又方便,

小高投資有道  ,再為小高廚房添加新廚具,相信無人會反對



PS. 小高不會選花膠,怕被騙,因此在南x行內選購,選的是花膠筒。



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花膠杞子燉雞腳

 
材料:

花膠 80克,杞子 30克,瘦肉  100克,

雞腳 10隻,
薑片 2-3片,清水 4-5杯,鹽 適量


製法:
 
1. 預早一晚將花膠用滾水浸透,然後加入薑葱,汆水。

2. 將花膠盛起,沖洗乾淨,切小塊;將杞子洗淨,備用。
 
3. 將瘦肉和雞腳洗淨,雞腳切 / 剪去指甲,汆水,沖洗。
 
4. 將所有材料放入燉盅內
,注入清水。
 
5. 隔滾水燉煮約3小時,下適量鹽調味,即成。 

 
溫馨提示:
 
- 花膠需要用清水浸約一天,並要汆水去腥味。

- 花膠浸發後,若果不是立即食用可存放在冰箱一段時間(約半年)。

- 花膠質感爽脆,含有豐富骨膠原、蛋白質、鈣質,養顏護膚等功效。

- 花膠湯補而不燥,男女老少均適宜。
 

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