我的烘焙自家製 - 香蕉蛋糕

不行、不行......近日累積不少文章，以及北京之旅，小高回來比較「忙」←----- 乃是藉口，實情是"懶"至真(連放幾日個人就比較心散XDD)，連回覆留言也未能騰出時間 >___<，真過意不去！我會開行turbo架啦！等我...... 

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今集烘焙主角是 ── 香蕉蛋糕。

↑作為早餐茶點，只要配上一杯香濃熱奶茶或熱咖啡，已是人生一大快事！

近期一有空就會心思思想「開壇作法」，閒時弄甜品及糕點與家人朋友分享，真開心呢！(而且買左咁多用具和材料，趁住仲有"性"趣，拿拿臨整多d...)

◎香蕉蛋糕 (份量：約1個長方形模)

材料 ： 

牛油 75克

砂糖 50克

黃糖 15克

雞蛋  1 1/2隻

香蕉 1 1/2隻

低筋麵粉 110克

泡打粉 1茶匙

預備： 

1. 將低筋粉及泡打粉過篩。

2. 焗爐以170c 預熱。

3. 長方形模一個: 約18厘米長 x 9厘米闊 x 6厘米高。

4. 模具鋪放焗爐紙。

5. 牛油置於室溫下放軟。
  

製作： 

1. 用電動打蛋器以中速打發牛油、砂糖及黃糖至鬆發。{1+2}

2. 雞蛋分2次加入，繼續打發。{3}

3. 用金屬叉 / 匙壓爛香蕉成茸，把香蕉茸加入蛋漿繼續打發。{4+5}

3. 加入已過篩的低筋粉及泡打粉拌勻。{6+7}

4. 倒入模具，放入焗爐以170c 焗約30-35分鐘即成。{8}

*** 小分享 *** 

- 在加入過篩的粉類至蛋漿後，拌勻至無粉粒狀便可，切勿過度攪拌使麵粉起筋，容易令蛋榚變硬影響口感。

- 香蕉宜選有梅花點的(較熟)，做出來的蛋榚會比較香甜。

- 香蕉宜用前才去皮及處理，以免變色。