是日甜湯 - 桂花大菜糕

桂花大菜糕食譜「打尖」出版啦！ 

好讓大家在炎炎夏日炮製這款透心涼的甜點。

早陣子小高在「斷估」情況下，弄了蛋花大菜糕，

惜是半失敗之作，可喜的是略有進步(第一次更加係唔見得人)，

​這一次看起來似模似樣，冷凍後不夠"甜"。

這次有了「電子磅」這個好拍擋幫手，控制份量更得心應手。 

「廚房再大都唔夠我用！XDD」主任取笑我。

↑桂花糖，可在南貨店如《老三陽》有售，

此外，乾桂花可在藥坊或售賣茶葉地方內選購。

↑由浸軟大菜絲至製作，過程約一小時，

再置冰箱冷藏約二小時，即可！是次好成功YEAH！

材料(約5-6杯啫哩杯)：

乾桂花4茶匙、桂花糖2茶匙、

大菜榚18克、冰糖150克、水4杯

    1. 大菜絲洗淨，剪碎用水浸半小時，盛起。

    2. 煮滾清水4杯，下乾桂花煮滾，加蓋焗片刻，盛起桂花。

    3. 下大菜絲、2茶匙糖桂花及冰糖，煮至大菜絲溶化。

    4. 將桂花大菜漿傾入模型內(器皿)，待冷。

    5. 置冰箱冷藏約2小時，即可。

溫馨提示： 

1. 乾桂花切勿久煮，會減去其香味。

2. 桂花略帶少許苦澀味，故煮滾焗片刻後，即要隔去桂花(或烹調前浸於水中)。 

3. 未冷卻前，偶爾轉動，讓桂花不會沉澱在底部。

4. 如果不喜歡太爽口，大菜絲份量可減至14-15g 。